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“煮饭仙人”的淘米方式,是否会造成营养流失?
会，因为他花了很多时间把米粒表面的芽胚和粉层给洗掉了。日本的煮饭仙人在中国也有一批拥趸，因为洗米煮饭这件在中国的家庭主妇看起来那么简单的一件事，在日本却要花2个小时，煮出来的饭晶莹剔透。
所含蛋白质会损失4％，脂肪会损失10％，无机盐会损失5％。淘米会损失蛋白质、碳水化合物、无机盐、维生素B维生素B烟酸等营养物质。
流失营养成分是肯定的。日本人就是喜欢把一件小事搞得很有仪式感，然后美其名曰为道，什么插花啊，茶道啊，剑道之类的，你看这些东西在中国也仅是艺和术。
会的。大米富含人体必需的营养素，是我国人民的主要粮食之一。用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。
不过，淘米损失营养素，却会增进美味。多淘洗几次，大米的口感会更好。这就是为什么食堂喜欢做捞蒸饭的理由——通常蛋白质和矿物质含量低的时候，米饭口感更佳。
因为在米粒的外层含有丰富的维生素bb2和矿物质，这些矿物质以及维生素容易溶于水中。
大米怎么蒸才好吃?
相反，大米经过白醋的浸泡之后，会变得更加香软。所以在蒸米饭的时候，记得加入适量的油和白醋，对米饭的口感有很大的提升。五：蒸熟的米饭焖一会儿 很多人在米饭蒸熟后就直接打开，其实这样是不对的。
加醋蒸饭法：蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向锅内加一点儿食醋。
在盛饭前可以先用铲子将饭松动，适当搅拌一下，使得多余的水分充分蒸发掉，饭也更好吃。增香 在煮饭的时候可以适当滴入几滴香油，蒸出来的米饭会飘香四溢，味道更加鲜美，看着也是晶莹剔透的，很有食欲。
加酒蒸米饭法：米饭蒸好后，可用把米饭铲散，加入两汤匙或黄酒，然后再用文火略煮一会儿。蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会像新米一样好吃。
辅料：水适量。准备350克大米，用水淘洗干净。加水，水莫过大米一指关节，我我手指的地方！放入高压锅或电饭煲里面开始蒸。香糯大米出锅咯。看是不是刚刚好，不会太粘水太多，也不会硬哟。
大米饭好吃的蒸法步骤如下：主料：大米。辅料：白醋、茶油、食盐、温水。首先清洗大米时，选择30度左右的温水，清洗大米的时候一定不能太用力，只需要用手轻轻搅拌即可。
一辈子只煮好一碗米饭的工匠精神
当“匠人魂”成为国家的民族魂时，不仅仅是触达高精尖技术的科学家，我们的衣食住行中将出现更多“一辈子只为煮好一碗饭”的职人，那么，我们的国家将更加强大更加坚不可摧。
成就了不一样的未来。就如那位坚持50年，只为煮一碗米饭的84岁日本老人——村嶋孟一样，一辈子就为煮好一碗米饭。从选米，到洗米，再到煮米使用的锅具，这都暗藏着老人对它的专注以及坚持。
还有这两年听到的“煮饭仙人”村嶋孟，50年只做一件事，煮出一碗好吃银饭。他说，“煮得不好吃的叫做白饭，还不错的叫做米饭，而最好吃的则称为银饭”。
日本87岁的老人村嶋孟一生只做一件事，那就是用毕生的精力煮好一碗米饭。他蒸的米饭香气扑面、口齿生津、糯软清甜……，供不应求。在他看来，煮饭就是人与米的对话。
每一位当选“大国工匠年度人物”都是所在行业的顶尖技术技能人才，都在普通岗位上做出了不平凡的贡献，都是工匠精神的杰出传承者。
工匠精神，需要它让我们追求完美。荣宝斋的王玉良大师一生追求完美，他所做的《夜宴图》木板复刻至今无人再做第二份，因为他所做的太精妙，难度太大。
