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舌尖上的中国查干湖冬捕鱼是什么鱼
生产胖头鱼。胖头鱼，又叫花鲢、黑鲢、大头鲢在科学分类中，它的中文名是鳙鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的其中一种。原分布于中国，现今引进到世界上多个国家的淡水水域。胖头鱼体侧扁，头部特大，眼在头的下半部。
查干湖冬捕头鱼是大胖头鱼。很多人认为查干湖冬捕头鱼指的是拉出的第一条鱼，实际上所谓的头鱼通常来说是第一网最大的鱼，在第一网拉上岸后还要对网内鱼进行挑选，不仅要看个头，还要看身形和颜色，头鱼寓意着吉祥和鱼跃龙门之意。
是第一条鱼。被捕捞上来的“头鱼”寓意着吉祥，历来都是游客争抢的“彩头”。2020年的查干湖“头鱼”起拍价为166666元。经过激烈竞拍，最终由一家企业以2966666元的成交价拍下，这个价格也创下历年最高的记录。
查干湖冬捕，即查干湖冬季冰雪捕鱼（或称渔猎），是吉林省松原市前郭尔罗斯蒙古族自治县一种传统的渔业生产方式（习俗）。早在辽金时期，查干湖冬捕就享有盛名。虽然岁月更迭，查干湖冬捕的神奇、神秘与神圣依旧。
查干湖鱼是养殖的吗
1、鲫鱼。鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。鲫鱼是杂食性鱼类，食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高、便于养殖，是我国重要的养殖性鱼类。胖头鱼。
2、查干湖胖头鱼生活在水体中上层，性情温驯，行动延缓，以浮游动物为主要食物，一般4龄方始成熟。为重要的淡水经济鱼类，同时也是池塘养殖的主要对象，是中国的四大家鱼之一。
3、查干湖中很多的鱼其实并不是野生的。选择又大又肥的人工养殖的鱼投放到查干湖。 这些人工饲养的鱼成本比较低，价格相差几十倍，而且很少有人能辨别出那个是真正的野生鱼，那个是养殖的。
4、因为查干湖的风水比较好，在那里的鱼儿没有什么天敌，特别适合鱼儿们的生长，所以会繁殖得越来越多。
查干湖大鱼的做法
东北炖-查干湖大鱼的做法 两块查干湖大鱼的腹部切块，过油煎一下。花椒大料，葱姜蒜，干辣椒炒香；加入五花肉煸炒断生；把底料扒到一边，炒豆瓣酱和黄豆酱。之后加水，炖鱼。
郫县豆瓣酱，耗油，醋，生抽，葱姜蒜 适量 红烧查干湖大鱼头的做法 处理好鱼头 劈两半，下料酒，花椒，干辣椒，少许盐，腌制一个小时左右。
：将鱼刮鳞，去除内脏，去除鱼鳃，清洗干净。注意一定要撕掉鱼腹内的黑膜，这样可有效去除鱼腥味。2：将清洗好的鱼一切两半，这样为了入锅后方便炖鱼和更好的入味。
方法/步骤 1 鱼头洗净，控干水。2 剁成块，加入适量的盐、糖、味极鲜、姜汁。3 拌匀后腌制15分钟。4 葱、姜改刀处理好。5 先把锅内烧热油，当油温快要达到六成时，把淀粉裹在鱼头上拌匀。6 放入锅内炸制。
为什么查干湖的头鱼可以卖到300万呢?
1、查干湖冬捕头鱼能够拍出近300万元，便是因为人们认为，头鱼能够为自身带来好运气。吉林松原查干湖冬捕，这一个传统习俗，已经流传有上千年。至今为止依然保持着，最原始的捕鱼方法。
2、首先：历史传承方面分析。据说查干湖冬捕活动已经有了1000多年的历史，查干湖的鱼是当地的一种传统渔业生产方法，从辽金时代开始，很多帝王都有着去查干湖捕鱼的风俗，而是还会举办头鱼宴，因此这种风俗历经了千年传承到了现在。
3、查干湖头鱼 每年冬捕，头鱼都是一个关注的热点。今年也不例外，而今年的头鱼也创了历史新高，卖出了91万的天价。
4、一般买头鱼的都是本地餐饮大佬，同时也会大量购进普通的冬捕鱼。查干湖冬捕的活动由来已久，迄今已经有了1000多年的历史。这个湖泊位于吉林省松原市前郭尔罗斯蒙古族自治县，是当地一种传统的渔业生产方式。
查干湖生产什么鱼?
1、查干湖捕的鱼以胖头鱼、鲤鱼、鲢鱼为主，也有一些其它种类的鱼，多达68种鱼类。查干湖这里所捕出的鱼可谓是十分的值钱，究其原因，就是因为在很久之前就有帝王专门就吃这里打捞上来的鱼。
2、鲫鱼。鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。鲫鱼是杂食性鱼类，食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高、便于养殖，是我国重要的养殖性鱼类。胖头鱼。
3、生产胖头鱼。胖头鱼，又叫花鲢、黑鲢、大头鲢在科学分类中，它的中文名是鳙鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的其中一种。原分布于中国，现今引进到世界上多个国家的淡水水域。胖头鱼体侧扁，头部特大，眼在头的下半部。
4、松原市宁江区。2022查干湖鱼在松原市宁江区买。查干湖捕的鱼以胖头鱼、鲤鱼、鲢鱼为主，多达68种鱼类。个头最大的是胖头鱼，所以头鱼是胖头鱼（花鲢）。
5、查干湖胖头鱼。查干湖胖头鱼，吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县特产，中国国家地理标志产品。查干湖胖头鱼生活在水体中上层，性情温驯，行动延缓，以浮游动物为主要食物，一般4龄方始成熟。
