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用小尖椒制作泡菜的做法
材料:小尖椒五百克,腌制盐五十克,高度白酒十到十五克,面粉一大勺,小苏打一大勺。
除了泡菜坛子,也可以使用密封的容器来制作泡菜,但是一定要保证密封。 做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。
白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量 做法:1)准备所需材料。
青椒做泡菜的做法:在干净无油的锅内,加入适量的清水和盐,加热可以使盐溶化,然后晾凉。将冷却的盐水倒入泡菜坛子中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处。加入适量的八角、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
步骤:青小米椒清洗干净,沥干生水。调料水,按照屏幕上方比例依次加入八角、花椒、冰糖、盐和水,等水开以后煮5分钟。将青小米椒装坛,加姜片大蒜。倒入放凉的料水。加2瓶盖高度白酒,防止生菌。
小米椒泡菜怎么做?
1、找一个容器,(最好是玻璃的)来做腌制的罐子。并且将罐子洗干净,千万不能有油在里面。最好用开水烫一下。将罐子里加入大量的食盐(两到三勺)用白开水将食盐溶解,白开水注入到罐子的一半高度。
2、用剪刀剪去辣椒蒂,然后把小米椒放在水里,加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打,泡20分钟。20分钟后把小米椒捞出来清洗干净,如下图所示。沥干水分备用,如下图所示。用牙签给每个小米椒穿孔,如下图所示。
3、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水,高度白酒,盐,糖,放入姜片,切片蒜瓣,放入小米辣椒。瓶口盖保鲜膜,盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。大概一个半月左右,泡椒就可以了。
4、开水放凉,小米辣剁碎,加入盐,味精,放一起,切记泡菜水不能碰油和生水,这样想泡素菜直接泡,鸡爪,和肉类,需要参水。
5、将小米椒直接泡就可以了。很简单的。制作泡菜的秘诀是:挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒。(下面简称泡菜坛)将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌杀死),盖着盖子放凉。
6、小米椒洗净晾干备用。摘去米椒蒂。米椒剁碎,戴上手套操作。姜改刀成末。加入适量盐,喜欢酸一点可少放,咸一点可多放,比平时炒菜稍多一点。搅拌均匀。盛入消毒过的瓶子(可用开水烫一下,风干即可)。
泡菜里面加辣椒起什么作用?莲花白怎样泡才好吃?
1、泡菜随着发酵,产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,不仅使泡菜更具美味,还能抑制坛内的其它菌,防止不正常的发酵。
2、泡椒粒、花椒和姜片放入四杯水中煮沸5分钟,凉晾,加入6大勺寿司醋、4大勺苹果醋和一大勺盐搅匀备用。莲花白去老梗洗净甩干水,加一大勺盐用手稍微用力抓揉一分钟,腌一个小时至菜叶焉软。
3、培养泡菜发酵菌 (1)首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。 盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。
4、先在锅中放入干辣椒,香叶,姜片,白胡椒粒,盐,倒入没过材料的清水。大火煮沸,煮到泡菜水液体发黄,关火捞出香叶,白胡椒粒,晾凉备用。把莲花白用手撕成片,然后用开水烫一下。
5、准备一个腌泡菜的罐子,洗干净,烧热水,到一些涮一下罐子,起到杀菌的作用。莲花白甩一下水,撕成你喜欢的大小,一层莲花白,放一层小米辣、花椒、八角、姜片、冰糖,压实,一层一层放进罐里,直到放完。
6、在500克水中加入花椒、大料、姜片,煮开2分钟,晾凉备用。2 取白开水晾凉备用。3 在泡菜坛(或大广口玻璃瓶)底部,加入葱段、蒜瓣、野山椒、芹菜段、洋葱段。4 圆白菜洗净,撕成巴掌大小块儿,放入泡菜坛。